泰式料理獨特的風味，真的很迷人
濃厚的奶香、起司香，去除了菠菜的土味、苦澀
搭配用紅椒粉、黑胡椒 & 鹽的醃過雞肉，特殊的香氣融進奶醬中，層次豐富
重點是，看起來厲害的料理，做起來其實很簡單喔~
[材料]
雞胸肉 2塊
菠菜 1把 (切段)
洋蔥1顆 (切丁，不要太小塊，希望還是保有洋蔥的口感)
蒜頭 8瓣 (切末)
紅椒粉Paprika 2大匙
鮮奶油 1/2杯
雞高湯或清水 1/2杯
Mozzarella 起司 1片
Parmesan 起司粉 2.5大匙
鹽 少許
黑胡椒粒 少許
[做法]
1. 將雞胸肉用紅椒粉、黑胡椒、鹽巴醃一下 (建議最短要2小時，最佳可以包好放冰箱醃過夜)
2. 將醃好的雞胸肉用平底鍋先煎一下，看雞肉的厚度決定時間，但這個步驟，重點是把表面封住，大概只要煎到5-7分熟就可以取出，放旁邊備用
3. 把洋蔥倒入同一個平底鍋中，小火先炒香，再加入切碎的蒜頭，略炒1分鐘，香氣也出來之後，加入菠菜
4. 菠菜稍微有點縮，加入高湯和鮮奶油，再加入少許鹽 & 黑胡椒 小火煮一下
5. 加入Mozzarella、Parmesan拌開，把先前的雞胸肉放回鍋中，直到雞肉熟透即可
Tips：
*黑胡椒不要下的太重，只需要一點點提味，讓雞肉更有層次和野性，但不要過多造成黑胡椒的辣味太跳，破壞平衡
一直都很喜歡海鮮湯
不論是清爽或是濃郁，海鮮湯配上歐式麵包或軟法，
總能帶來一種溫暖的滿足
若是在配上一杯白酒，馬上就是又華麗優雅的一餐
[材料]
牛番茄 2顆 (川燙去皮，切碎)
西洋芹 1-2 (切丁)
蛤蠣 20顆
蝦子 8隻
鯛魚片 約350g
洋蔥 半顆 (切丁)
蒜頭 5瓣 (切末)
白酒 100cc
鹽巴、現磨黑胡椒、巴西里
軟法或歐式麵包 切片
[做法]
1. 西洋芹可加入蝦頭、部分洋蔥，簡單燉煮高湯；煮高湯的時候，番茄整顆丟下去一起燙，拿起來比較好去皮
(這個步驟如果嫌麻煩可以省略，但西洋芹建議先蒸一下，避免燉煮時間不夠，口感會比較硬)
2. 平底鍋小火炒洋蔥、蒜頭至香味出來，加入去皮切碎的番茄，巴西里末，再稍微拌炒
3. 加入蛤蠣、白酒，開大火；蛤蠣開了就夾起，到旁邊備用 (這個很重要阿~~~千萬不要讓肥肥的蛤蠣過度烹煮，會縮起來)
4. 蛤蠣全部好了之後，轉中火，鍋中加入一開始的高湯(或水)，放入鯛魚片、蝦子，用鹽巴、黑胡椒調味，魚片和蝦子熟了就可以關火了!
5. 盛碗後再將先前煮好的蛤蠣加入!
Tips: 若要口感更細緻，番茄和西洋芹也可以先用調理機打碎
寒流來襲的時候，來一杯【Hot Toddy】吧~
認識Hot Toddy是在英國愛丁堡
作為蘇格蘭首府，有濃烈的Whisky文化與遺產
低溫的冬天，走進酒吧，點一杯Hot Toddy，很快就暖了起來
喝酒殺菌也不完全是鬧著玩(大概只有99% 😁)
訪間流傳Hot Toddy可以治癒感冒，“have a curative effect on flu and colds"👍👍👍
[材料]
熱水100cc
Whisky 30-35cc (濃度可以依照偏好調整)
檸檬汁 1大匙
蜂蜜 1大匙
肉桂棒 1支
丁香 3-4顆
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【百里香煎粉紅胡椒鮭魚】
紅胡椒有非常獨特的風味，和黑、白胡椒完全不一樣 (因為它們本來就是不同品種喔!!!)
咬到的時候有一種藥香，但還是不建議去咬它啦~
味道會和咬花椒或八角一樣，在嘴巴裡面整個炸開XDDD
和鮭魚超搭，完全無違和感
加上百里香，又多了一個層次的香味，讓我一邊紀錄就一邊流口水~~~~
鮭魚愛好者一定要試試看!!!
[材料]
鮭魚 一片 (約130g)
粉紅胡椒 20粒 (粉紅胡椒味道特殊，用多會過於強烈，不建議使用太多)*
百里香 約1/4匙 (可視個人喜好增減)
鹽 適量
[做法]
1. 鮭魚表面均勻塗上鹽，撒上百里香；將粉紅胡椒輕壓開或用研磨器研磨成大顆粒後(10顆)，再灑到鮭魚上，放10分鐘
2. 熱鍋，用手感受到有熱氣，轉小火炒粉剩下的紅胡椒10顆，大約小炒一分鐘，粉紅胡椒的味道出來後，加入鮭魚片
3.有的鮭魚片比較厚，煎的時候用小火，表面才不會焦掉~
【迷迭香奶油蒜蝦】
週末了!!!! T.G.I.F.
放假的開始，當然要好好放肆~
不管是一群好友還是兩人世界，啤酒、白酒當然少不了下酒菜
迷迭香奶油蒜蝦絕對是一個超~簡單，又質感超高的料理
就算是家裡客廳、屋頂天台，一瞬間也可以變成西班牙小酒館喔!!!!
【迷迭香起司餅乾】
最近在Facebook社團中很流行起司餅乾
當然要多加一味才是名副其實的香草控
許多香草和起司都十分般配，但我認為在烘培中餅乾麵包中加入的香草，迷迭香最適合不過了
這款餅乾做法簡單，超適合初學者的唷~
【迷迭香 】Rosemary 聖母瑪利亞的玫瑰
又名 Dew of the sea，意思為海洋之露，其中最常見的品種，大家也都簡稱為「海露」
原產於浪漫的地中海沿岸，喜歡陽光，排水好的土讓
是歐洲料理中，常見的香草 (但其實它不是草，是常綠灌木，養得好的話，可以長到1~1.5公尺呢!)
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食香記 (12)
