艾家香草料@iherbing4luv

一直都很喜歡海鮮湯

不論是清爽或是濃郁，海鮮湯配上歐式麵包或軟法，

總能帶來一種溫暖的滿足

若是在配上一杯白酒，馬上就是又華麗優雅的一餐

[材料]

牛番茄 2顆 (川燙去皮，切碎)

西洋芹 1-2 (切丁)

蛤蠣 20顆

蝦子 8隻

鯛魚片 約350g

洋蔥 半顆 (切丁)

蒜頭 5瓣 (切末)

白酒 100cc

鹽巴、現磨黑胡椒、巴西里

軟法或歐式麵包 切片

[做法]

1. 西洋芹可加入蝦頭、部分洋蔥，簡單燉煮高湯；煮高湯的時候，番茄整顆丟下去一起燙，拿起來比較好去皮 

    (這個步驟如果嫌麻煩可以省略，但西洋芹建議先蒸一下，避免燉煮時間不夠，口感會比較硬)

2. 平底鍋小火炒洋蔥、蒜頭至香味出來，加入去皮切碎的番茄，巴西里末，再稍微拌炒

3. 加入蛤蠣、白酒，開大火；蛤蠣開了就夾起，到旁邊備用  (這個很重要阿~~~千萬不要讓肥肥的蛤蠣過度烹煮，會縮起來)

4. 蛤蠣全部好了之後，轉中火，鍋中加入一開始的高湯(或水)，放入鯛魚片、蝦子，用鹽巴、黑胡椒調味，魚片和蝦子熟了就可以關火了!

5. 盛碗後再將先前煮好的蛤蠣加入! 

Tips: 若要口感更細緻，番茄和西洋芹也可以先用調理機打碎